【桐箱】テリーヌ・ドゥ・フィグ

カカオの味とフローラルな香り、ほのかな酸味を感じるペルー産カカオ75%使用したテリーヌ・ショコラ。自家製いちじくのコンポートで、味と食感にアクセントをつけ、シンプルに材料を低温でじっくり焼き上げました。深い味わいのテリーヌ・ショコラです。
フランス産ゲランドの初摘み塩を少しのせ召し上がっていただくと、もう一つの魅力が楽しめる、ちょっと贅沢なおしゃれなお菓子です。

＜おいしい召し上がり方＞
包丁を温め、1cmほどにカットして頂き、しばらく室温に戻してからお召し上がりください。

＜フランス・ブルターニュ地方にあるゲランド塩田で採れる初摘み塩＞
海水から太陽と風の力だけで、ゆっくりと結晶化させるゲランドの塩は、1000年以上前から伝わる古来の製法により、塩職人（パリュディエ）が手作業で行うため、ゲランド塩田と製塩技術がフランスの文化遺産にも認定されているほど。
この塩田で作られる塩の中でも、海水面に最初にできる薄い層だけを塩職人が慎重に花びらを摘むようにすくい、さらに自然乾燥させたのが希少な初摘み塩なのです。
そのため現地では「塩の花　フィール・ド・セル」と呼ばれる粒が大きく、天然のミネラル成分を豊富に含んでいて、塩味の後に独特の甘みや旨味が広がるのが特徴です。