当店オーナー中野直美の生誕地はバラの産地。「ブルーヘブン」の生まれた地。
20代、医療事務に携わっていた中野オーナー。自分にはもっと違った生き方があるのではないかと思い可能性を求めてロンドンに語学留学。その後、オーストラリア、ニューヨークなど世界を放浪。日本に戻り、手作り惣菜店、カフェ、ヤンマーミュージアム内のカフェを開業したりと、数々の店舗を立ち上げた。その間に手作りワッフル、バウムクーヘン、パンケーキ、アップルパイなど数々のデザート商品開発にチャレンジ。行きついたところがショコラと抹茶。日本の伝統、抹茶はショコラがよく似合う、と。
新しい和と洋の文化を覚王山から発信する。